ホシノ 天然酵母パン種 500g
価格：1,680円 販売元：パンの材料屋さん！！ぶーらんじぇ
■内容量500g■輸入元ホシノ天然酵母パン種■保存方法開封後は密封容器に移し替えて、冷蔵保存してください。■発送方法冷蔵便 冬季は常温便■原材料小麦粉・米・麹■コメント 天然酵母パン種は、穀物に付着する酵母菌、乳酸菌をそのまま取り込み、国産小麦、国産減農薬米、麹、水と共に培養したものです。添加物は入っていません。保存性のよい粉末の乾燥種になっています。あらゆるパンにお使いになれます。天然醸造特有の香りをお楽しみください。●生種作り 1. ガラスの広口ビンか、ホーローの容器に天然酵母パン種の粉末 100gぬるま湯（28〜30℃） 200mlを入れてよくかき混ぜます。必ず空気が通るように軽く蓋をして、25〜26℃のところにおきます。 2. 仕込から26〜30時間くらいで苦味と渋みのある香りが出てくれば使えます。パン生地に使うときはよくかき混ぜ、量を計ってお使いください。残りは冷蔵して2週間ぐらいまで使えます。●基本の製パン例 ストレート法 1. 材料すべてを生地がなめらかになるまでよくこねます。 2. 1次発酵こねた生地を発酵させます。室温30℃で約6時間、または室温20℃で12〜15時間寝かせます。 3. 2次発酵成型して、32〜38℃で約120分寝かせます。 4. 焼 成以下の温度と時間を目安に焼き上げてください。○食パン ： 160℃で30〜50分○手丸め成形のパン（50〜60g） ： 200℃で10〜15分 ・はるゆたかブレンド 500g 100％・水 250g 50％・砂糖 30g 6％・ホシノ天然酵母生種 40g 8％・塩 8g 1.6％※賞味期限はメーカー製造時からのものです。お届けする商品は、期限が半分くらいになることもあります。ご理解よろしくお願い致します入荷いたしました。
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